Le plus récent trésor de la famille: la Brebiole
Signifiant petite brebis en vieux français, notre petit fromage n’a de petit que sa forme cylindrique. Son goût fin et agréable aux arômes de champignons, de beurre et de crème a ravi les premiers goûteurs qui ont eu la chance de le déguster. Un goût léger qui deviendra très légèrement piquant au fil de l’affinage. Une croûte fleurie à apparence plissée, fine et délicate qui laisse découvrir une pâte de couleur blanc crème onctueuse, très crémeuse, enveloppante et fondante en bouche.
Cette bûchette de fromage de brebis, la toute première sur le marché, dégage des flaveurs de miel, de crème fraîche, de beurre et de croûte de pain grillé en finale. Il se laisse dévorer à toute heure du jour, de multiples façons (sur plateau, « brebis chaud », …) accompagné de cidre ou vin léger.
