« Fraîcheur » est le terme parfait pour décrire ce type de fromage bien connu en Europe.
Son goût subtil et acidulé et sa texture onctueuse révèlent l’arôme raffiné du lait de nos brebis. Le fromage est délicatement prélevé à la louche afin de ne pas briser le caillé pour conserver l’unicité de ce fromage polyvalent en cuisine et très prisé des restaurateurs. Le Louché est moulé et vendu en faisselle pour parfaire son égouttage et en faire un fromage à tartiner d’une fraîcheur incomparable. Simplement dégusté avec un filet de miel ou de sirop d’érable, il accompagne également parfaitement le bagel/saumon fumé et remplace avantageusement la crème glacée sur une pointe de croustade aux pommes chaudes. À 15% de matières grasses, ce fromage blanc se conserve 3 semaines au frigo. Le lactosérum accumulé au fond du pot peut-être utiliser dans vos recettes de crêpes ou muffins en remplacement du babeurre.
